ميتوان موقع دم كردن يعنى از آبكش برگرداندن به ديگ لابلاى اين برنج زيرهء سائيده بپاشند ، و روغنش را نيز ميتوان به صورت آب كرده كه داغ نشده باشد روى آن داده دم بكنند . اين گونه روغن دادن براى كسانى است كه از روغن داغ كرده كه روى برنج بدهند خوششان نيامده اظهار توى ذوق‌خوردگى و عدم رغبت ميكنند . باقلاپلو : مواد لازم : برنج ، روغن ، گوشت گردن ، قلوه‌گاه يا ماهيچه ، باقلا ، شبت ، زعفران ، دارچين . دستور طبخ : گوشت را كم‌آب و با آتش ملايم و بلكه با دم‌پخته ، بطورىكه آب آن بخورد خودش برود ، پس از آن برنج خيس كرده را جوشانده موقع برداشتن باقلاى پاك كرده و شسته را با شبت پاك كردهء شستهء خرد كرده در آن ريخته چند جوش ديگر داده برداشته صاف كنند و يكى دوبار از رويش آب نيمگرم رد بكنند . بعدا ته ديگ آب روغن داده برنج را در آن برگردانده رويش آب روغن داده دم بكنند . دم اين برنج بايد زيادتر از معمول و براى اطمينان از پخته شدن باقلايش بايد تا دو ساعت طول بكشد . باقلاپلو را ميتوان هم با باقلاى سبز و هم با باقلاى خشك پخت كه البته نوع پختشان فرق مىكند ، به اين ترتيب كه باقلاى سبز را پس از پاك كردن و از پوست سبز روى و پوست زردرنگ روى باقلا خارج كردن موقع صاف كردن برنج با شبت ريخته برميدارند ، اما باقلاى خشك را بايد طبق پزا و ناپزا بودن آن قبلا پخته سپس با شبت داخل برنج ميكنند . دستور كشيدن : نصف برنج را كف ديس كشيده ، گوشت پختهء حاضر نموده را روى آن چيده ، بقيهء برنج را روى آن ميكشند و سپس مقدارى دارچين سائيده رويش پاشيده ، روى آن زعفران يعنى برنج زعفرانى كرده ريخته روغن داغ كرده داده سر سفره مىبرند . نمك اين پلو را هم بايد موقع جوشاندن و آبكش كردن